Ce vin tire sa singularité de sa méthode de vinification soigneusement orchestrée, alliant vendanges manuelles et mécaniques. Fermenté à température contrôlée grâce à des levures indigènes, il est élevé en cuve sur lies pour préserver toute sa fraîcheur. Les sols de marne argilo-calcaire lui confèrent une belle structure, tandis que l'usage exclusif de cépages Cabernet Franc et Syrah offre un profil équilibré et sans artifice, idéal pour les amateurs en quête de naturel.