Le caviar Amur Fusion (Acipenser Schrenckii et Huso Dauricus), également connu sous le nom de Kaluga Hybrid, est l'une des variétés les plus populaires parmi les chefs du monde entier, car il offre un excellent équilibre entre les différentes saveurs. Les couleurs peuvent aller du brun ambré au vert olive avec des reflets dorés. Le caviar Attilus Amur Fusion est de type Malossol, ce qui signifie littéralement "légèrement salé", la teneur en sel étant inférieure à 4 %.