KALUGA (lat. Huso dauricus) - poisson d'eau douce de la famille des bélugas, une des espèces d'esturgeons.

KALUGA a des œufs de caviar lourds et brillants atteignant 4 mm de diamètre, souvent de couleur gris-verdâtre foncé, bien qu'il existe d'autres variations de nuances en fonction de l'âge du poisson. Kaluga vit longtemps et le frai n'a lieu qu'à l'âge de 16-17 ans. La prochaine fois, ils ne pourront pondre des œufs qu’au bout de 5 ans. Ce fait affecte le prix élevé des rares KALUGA caviar.