Ce magnifique vin, élaboré à partir de 100 % de Chenin, résulte d'une vinification soigneuse. Les vignes âgées de dix ans, cultivées en bio-dynamie sur un seul hectare de sol calcaire kimméridgien, bénéficient d'une exposition idéale au sommet des coteaux. Les raisins sont vendangés manuellement, égrappés, puis macérés sous marc dans des amphores de 200 L pendant un an, avant un élevage équivalent. La production est limitée à seulement 1 000 bouteilles, soulignant l'attention artisanale apportée à chaque étape.