#Biodynamie #Retour en cave
Que c'est bon un pur tannat... nat ! Magnifique robe grenat, nez poudré très délicat de fleurs fanées, longue bouche acidulée sur la groseille et la griotte, soutenue par de jolis tanins en fin de bouche. C'est frais, franc, espiègle et tellement digeste. Mais quel est donc le secret de ce tannat si facile à boire ??

15 belles salers, 20 manech tête noire, 20 hectares de prairies et céréales, des fruitiers, du maraîchage, des ruches, des kilomètres de haies et enfin... 10 hectares de vignes ! Bienvenue chez Kévin Barbet, jeune paysan vigneron militant à la tête de la ferme de Lafage, exploitation agricole exemplaire conduite en polyculture et biodynamie, sise au coeur du Quercy blanc, splendide terroir du Tarn-et-Garonne coincé entre Cahors et Montauban.

Un écosystème de rêve, un collectif fort, une approche systémique éclairée et un paysan heureux... Le voilà, le secret de ce joli canon ! Ajoutez une macération courte, un pressurage doux, un élevage de 8 mois en cuve et le voile est entièrement levé.

Vous verrez, comme tout tannat qui se respecte, il est un peu timide : si vous en avez le temps, carafez-le une petite 1/2h pour le mettre totalement à l'aise, vous ne le regretterez pas.