Ce riz coréen à grain courts est une merveille en terme de texture et de saveurs. Ce riz est cultivé et poli exclusivement dans le district de Boseung, dans la province du Jeolla du Sud. C'est un riz aromatique, légèrement humide, ce qui va lui donner une bonne tenue à la cuisson.

Il convient de le laver plusieurs fois avant cuisson, afin de retirer une partie de son amidon. Cela évite qu'il ne colle et ramollisse à la cuisson.

Pour les amateurs de riz, c'est un must à déguster.

Comment préparer le riz Ssaljip ?

Pour la cuisson de ce riz, la recette que je recommande est la suivante :

Lavez le riz plusieurs fois (4 ou 5 fois) en le frottant vigoureusement. Laissez le tremper environ 10 à 30 minutes dans une eau claire et froide. Puis égouttez. Mettez le dans une casserole, posez votre main à plat dans la casserole et versez de l'eau à mi hauteur de votre main.

Couvrez la casserole et lancez la cuisson en portant à ébullition sur feu vif. A ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à absorption de l'eau (au bout de 8 à 10 minutes pour 450 g de riz). Coupez le feu, et maintenez à couvert pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Ce riz cuit ("bap"), sera parfait pour réaliser Bibimbap ou Gimbap.

Conseil de conservation :

A conserver au frais et au sec avant ouverture. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique après ouverture.

La date indiquée sur le paquet renvoit à la date de mise en sachet du produit. Il convient de rajouter 1 an à cette date pour obtenir la date limite de consommation.