A l'examen visuel, il présente une couleur rouge rubis intense et profonde. La gamme d'arômes offerte au nez est très variée, avec des notes de fruits rouges alternant avec des nuances épicées. La bouche est très concentrée et intense, avec des tanins présents mais bien travaillés. Il se termine par une finale résolument longue.

Un mélange de Negroamaro et de Montepulciano qui, dès les premières gorgées, concentré mais toujours équilibré, nous transporte dans un territoire où, année après année, l'exploitation Apollonio tente d'élever le niveau de qualité : le Riserva "Divoto", appartenant à l'AOC Copertino, est un vin rouge qui laisse une trace indélébile, destiné à évoluer avec des arômes et des sensations toujours nouveaux et satisfaisants au cours des années futures. Les raisins fermentent longtemps, pendant environ 35-40 jours, dans un bois à température contrôlée, puis mûrissent 24 mois en barriques, 6 mois en grands fûts et 12 mois supplémentaires en bouteille. Un vin à attendre encore quelques années, qui confirme tout le savoir-faire de l'entreprise dans l'élaboration de grands vins rouges de garde.

Il a une prédisposition naturelle pour les plats de viande rouge. Il est également parfait avec les fromages affinés, donnant le meilleur d'eux-mêmes avec le caciocavallo cuit sur le gril.

Sulfites

Alcolico

Aromatico

Barricato

Corposo

Evoluto

Speziato

Taglio

Italie

Dîner entre amis

Pouilles

Fromages affinés

Viandes rouges

Rouge