Poivre Pas Poivre, J’y Vais! est une bière de notre série hybride. C’est un assemblage de bières de fermentation spontanée 2019 et de bières ensemencées. Les bières ont été ensemencées grâce à une levure saccharomyces CEREVISIAE récoltée sur du miel et une saccharomyces BAYANUS que nous avons récolté sur une pomme. L’assemblage a par la suite macéré avec des fleurs de tanaisie, de la comptonie voyageuse et du poivre des dunes. Les ingrédients sont issus du terroir Québécois. Les bières sont brassées à partir de blé cru (35%) et de malt d’orge (65%), nous utilisons uniquement du houblon suranné, lors de l’ébullition. L’idée était de faire une bière au poivre, sans véritable poivre. Étant donné que le seul est unique vrai poivre, est le poivre noir, les autres sont des baies! Le poivre des dunes se fait remarquer en avant-plan, mais les notes de tanaisie et de comptonie voyageuse y sont sans contredit pour quelque chose. Sa couleur jaune claire rappelle les petites fleurs de la tanaisie.

Pour profiter pleinement de chaque arôme qui se retrouve dans cette bière, nous vous conseillons de la servir dans une coupe et de mélanger la lie lors du service. Conservation et température idéale de service entre 6 et 12 degrés Celsius. Bière au goût évolutif, elle gagne en complexité avec les années. Non filtrée, non pasteurisée.

*Pour la conservation, garder les bouteilles à l’abri du soleil, debout, les bières étant acides pourraient altérer la capsule de métal avec les années.

*Limite de 6 bouteilles par personne*