Julien Altaber, avec son domaine Sextant, s'engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement, cultivant des vignes sans désherbant ni produit de synthèse. Ce soin méticuleux se reflète dans chaque vendange, offrant une matière première de qualité. En cave, les vins sont vinifiés avec un minimum d'intervention, sans produits œnologiques, permettant aux caractéristiques naturelles du raisin de s'exprimer pleinement et d'offrir des vins authentiques, riches en saveurs non altérées.