Cépage unique de la région, la Jacquère de Combafort et Pré Callet est cultivée sur des sols argilo-calcaires qui bénéficient d'une exposition Sud-Ouest, optimisant ainsi les conditions de maturation. Les vignes âgées de 49 à 72 ans sont plantées à haute densité, renforçant la concentration des arômes. Ce vin, non chaptalisé, se distingue par sa couleur paille dorée et ses reflets verts. L'élaboration soignée permet de révéler une complexité aromatique singulière et un équilibre parfait.