Arbois "Blanc Typé" 1988 - Tissot

Jacques Tissot crée son domaine en 1962, après avoir hérité d'une parcelle de son père. Le premier millésime de vin jaune produit sort en 1969. L'exploitation s'étend aujourd'hui sur trente hectares, répartis en AOC Arbois et Côtes du Jura.

Le Domaine travaille en culture raisonnée, c'est-à-dire qu'ils utilisent le minimum de produits phytosanitaires, en respectant au maximum la vigne, grâce à un travail du sol et aux parcelles enherbées préservant ainsi la biodiversité.

La vinification est traditionnelle, avec passage en fûts et foudres de chênes, de 12 à 30 mois, mais aussi moderne avec l'utilisation de cuves thermo-régulées.

Les parcelles de composent de vieilles vignes âgées en moyenne de 36 ans et de jeunes plants.

Le domaine Jacques Tissot produit du Poulsard, du Trousseau, du Pinot Noir, du Chardonnay, du Savagnin, du Vin Jaune, du Crémant du Jura, de Vin de Paille, ainsi que sa Vendange de Novembre, le 249 JT, un Macvin du Jura.... Et sa particularité est qu'il conserve de vieux millésimes en vieilles caves.

Le prestige et le savoir-faire du domaine ne sont plus à prouver, le domaine récoltant une vingtaine de récompenses par an, preuve de sa régularité.

Cette cuvée d'Arbois "Blanc Typé" est toujours produite aujourd'hui et se compose de chardonnay élevé en foudre avant assemblage à 70% et de savagnin élevé sous voile 36 mois pour 30%.

Dégusté en décembre 2021 (millésime 1988 ou 1989 impossible de savoir) ce vin semble immortel, pas la moindre oxydation, une belle fraîcheur et du gras. Un équilibre digne de certains grands vins de la côte de Beaune.