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El bruño es la centolla gallega de tamaño más pequeño. Suele estar bien cargado de carne, donde concentra todo su sabor. Su peso va de los 400 a los 700 gr. La centolla es considerada una delicia culinaria y forma parte integral de la cultura gastronómica de Galicia. A partir de las fechas navideñas(cuando alcanzan sus precios más altos) es cuando más sabrosas y cargadas de carne están.
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