El jalapeño es sin duda la variedad de chile más popular y utilizada en el mundo. Además de ser uno de los ingredientes estrella de la cocina mexicana, su fama ha traspasado fronteras y ahora se le reconoce mundialmente como el rey de los chiles. Su versatilidad, su rico sabor y sus propiedades lo han convertido en uno de los productos más apreciados en la gastronomía actual.

Se trata de un fruto carnoso y de forma alargada y cónica, que alberga muchas semillas en su interior. Es rico en vitamina A, C, K, B, folato y potasio y tiene capsaicina, sustancia que le confiere su característico sabor especiado. 

A pesar de tener fama de ser muy picante, su nivel de picor se considera mediano. De hecho, es uno de los chiles más suaves que existen, está entre las 2.500 y 5.000 SHU de picante y ocupa uno de los escalones más bajos dentro de la escala Scoville, la encargada de medir el picor por el nivel de capsaicina de los alimentos.