La papa Cambray es una papa muy pequeña que puedes encontrar blanca o rosada. Tiene las mismas propiedades nutritivas de las papas grandes, por su tamaño, la cambray es utilizada como guarnición en muchos platillos que se sirven calientes pero también se come fría en ensaladas o escabeche como botana.

Normalmente se prepara horneada o cocida en agua con su cascara. Puedes cocinarla en agua hasta que este blanda y terminarla de cocer en sartén con mantequilla, sal y pimienta. Intenta ponerle un poco de paprika, romero o perejil para acompañar tus platillos.