Grandes chefs mexicanos fuegoGrandes Chefs Mexicanos Fuego un libro indispensable en la biblioteca culinaria de los chefs profesionales, pero tambin de aquellos entusiastas de la cocina que buscan conocer ms sobre el uso adecuado del fuego para lograr texturas, trminos y sabores adecuados. Proveer al lector de consejos que permitan dominar algunos elementos hoy de moda en las cocinas de todo el mundo como el ahumado, caramelizado, rostizado, braseado, todos ellos a travs del