Flaata startet sin karriere i 1985, da han spilte inn sin første kassett med sine barndomsvenner fra Skien: Amund Saxegaard, «Olsen Driver», Battie «The Brave» og Bjoern Baklie. Åtte låter fant veien til kasetten som hadde låter av Glen Campbell, James Taylor, Phil Spector, Eddie Cochran og Carl Perkins, samt et knippe låter skrevet av Paal og bandmedlemmene.

To år senere startet de Memphis News med blant annet Pål Jensen, Carsten «Kesh» Holt og Vidar Busk. I begynnelsen av 90-årene reiste Flaata til Oslo sammen med to andre musikere. Der spilte de hillbilly-musikk på gaten og kalte seg Hashbrowns. Da gruppen fikk platekontrakt, og senere skulle spille inn plate i USA, måtte de legge om profilen. Hashbrowns ble da forandret til Midnight Choir.

1 Honey Don't (Carl Perkins)
2 Star in Better World (Pål Jensen)
3  You've Lost That Lovin' Feelin' (Phil Spector)
4  Steam Roller Blues (James Taylor)
5 Mad Mad World (Pål Flåta)

6 Just a Love Song (Amund Saxegaard)
7 Summertime Blues (Eddie Cochran)
8 By the Time I Get to Phoenix (Glen Campbell)