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Ein wild fermentierter, im Fass gereifter Apfelwein, hergestellt aus unbehandelten und handverlesenen lokalen Äpfeln von hohen Standardbäumen, gemischt mit etwas Wein, den die Brauer aus selbst angebauten Cabernet Jura-Trauben (den einzigen roten Trauben, die die Brauer im schwierigen Jahr 2024 geerntet haben) hergestellt haben. Diese Version ist eine Mischung aus einem Fass der Apfelernte 2023 und zwei Fässern der Ernte 2024. Die Äpfel wurden im idyllischen Sammelobstgarten des belgischen Pomologen und Freundes Dirk gepflückt.





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