Dit is 's werelds oudste whiskey distilleerderij met een licentie. Het verhaal van Bushmills gaat 400 jaar terug in de tijd van de monniken en alchemisten en is daarmee de oudste Irish whiskey. Op 20 april 1608 werd aan Sir Thomas Phillips de officiële licentie voor het distilleren van “uisce beatha” voor King James I verstrekt en was de eerste legale whiskey distilleerderij in het gebied de “Rowte” in County Antrim een feit. Bushmills is genoemd naar de stad waar het wordt gedistilleerd en dit plaatsje Bushmills heeft slechts 1319 inwoners. Gelegen aan de noordkust van Ierland, een mijl verwijderd van de spectaculaire rotsformatie Giant's Causeway. Er staan twee molens op de oevers van de River Bush die langs de distilleerderij stroomt. Bushmills whiskey wordt nog steeds gedistilleerd in de Old Bushmills distilleerderij. Puur kristalhelder water wordt gecombineerd met ongeturfde mout om er een whiskey van te maken zonder de scherpe rooksmaak die andere single malts kenmerkt.

Kleur: goud. Neus: expressieve neus met duidelijke tonen van sherry en eikenhout. Ook de voor Bushmills kenmerkende rozenblaadjes zijn aanwezig. Smaak: zacht en rond de aroma’s van toast, toffee en boter maken het geheel prettig zoet, waarbij de grain whiskey voor een zekere lichtheid zorgt. Ook de kenmerkende rozenblaadjes komen weer tevoorschijn. De afdronk is tamelijk licht, met wat peperige tonen van het eikenhout.