Zuidelijke blend van: Grenache blanc, Grenache gris, Clairette, Bourboulenc, Rolle (Vermentino) en Muscat à petits grains. Alle druiven worden samen geoogst, vergist en opgevoed in één cuvée. Een mix van fris zilt, rijp en gekonfijt fruit. Rijping in amphora's, wat bijdraagt aan de zuivere, super minerale expressie. Een must om een keer geproefd te hebben!

Mas Foulaquier bevindt zich in het meest noordelijke deel van de Languedoc, Pic-Saint-Loup (berg van de heilige wolf), een grote berg in Occitanië, zichtbaar vanuit Montpellier. De grond bevat hier veel mee steen en kalk en is door het hoogte verschil een stuk koeler dan in de zuidelijkere delen van dit Mediterrane gebied. Niet voor niets dat Pierre Jéquier (van origine een Zwitserse architect) en zijn partner Blandine Chauchat-Chauchet al meer dan 20 jaar hier de meest terroir gedreven natuurwijn maken. Het stel werkt al vanaf het begin bio-dynamisch, werkt veel met betonnen vaten en amphora's voor het behoud van frisheid en met hele kleine dosages So2. Veel elegantere terroirwijnen kom je niet snel tegen in dit gebied, niet voor niets al jaren lang huiswijn bij Septime in Parijs!