De cuvée l'Equilibriste werd in eerste instantie gecreëerd voor een plaatselijk circusfestival rond Dijon (dat moet een mooi feest geweest zijn!), vandaar ook het andersoortige etiket. Het rood komt van dezelfde Pinot Noir planten in Bessy die worden gebruikt voor de Coteaux de Dijon, maar worden zonder sulfieten gevinifieerd en met uiteindelijk een lichtere toets om meteen te kunnen drinken.

Allocatiewijn

• Land / streek: Frankrijk, Bourgogne
  
• Druivensoort(en): Pinot Noir
  
• Producent: Domaine de la Cras
• In de wijngaard: Biologische landbouw met biodynamische invloeden. Oogst volledig met de hand. Druiven uit de 'En Bessy' wijngaard, een stuk land van 4.5 hectare, aangeplant tussen 1983 en 2001, met een grond van klei-kalksteen.
  
• In de wijnkelder: 100% hele trossen in semi-carbonische maceratie, rijping voor 10-12 maanden in gebruikte houten vaten, niet gefilterd en geklaard, geen toegevoegd SO2
  
• Keurmerk: geen