100% macabeo. De druiven worden geplukt in het gebied van Vega del Magro van stokken van ongeveer 25 jaar oud. Na de manuele pluk worden de druiven zacht geperst, alleen de eerste persing komt in aanmerking. Daarna volgt een fermentatie van twee weken aan 16°-18°C. De tweede gisting van 18 maanden gebeurt in de kelders van de bodega aan een constante temperatuur van 16°C.

Extra Brut betekent dat er max. 5 gram suikers worden toegevoegd na de tweede gisting. Wij vinden 4 gr. het ideale compromis.

Fijne bubbels, aroma's van citrus en appel, met hints van vers brood en gist. Sprankelend fris in de mond, mooi in balans met een zacht bittertje in de afdronk.