Il colore è rosso rubino intenso, i profumi sono complessi, profondi e suadenti. Alle note di confettura di frutta rossa si uniscono sensazioni terziarie di pepe nero, cacao, rabarbaro e liquirizia. In bocca è ampio, avvolgente, gli aromi di frutta matura e confettura si fondono con eleganti note speziate e minerali. Ha tannini potenti, ma molto evoluti, una piacevole freschezza e grande sapidità. Il finale è lungo e molto persistente.

LAmarone della Valpolicella DOCG di Graziano Prà è un vino entusiasmante e di grande fascino. E una bellissima espressione del terroir della Valpolicella e porta nel bicchiere la decisa mineralità e sapidità derivante dai suoli. Lopulenza del vino è ben equilibrata da una piacevole freschezza, dovuta allaltitudine del vigneto e alla forte presenza di calcare nelle marne del sottosuolo. Dopo la vendemmia, le uve vengono appassite per circa due mesi in un fruttaio. Dopo la pigiadiraspatura, si procede alla macerazione e fermentazione per 15 giorni in tini verticali. Il processo procede con la fase di délestage, seguita dalla fermentazione malolattica, che avviene per 2/3 in tonneaux da 5 hl e per 1/3 in barriques di Allier. Laffinamento prosegue in legno di rovere francese.

E un vino per serate speciali. Si abbina a carni importanti, soprattutto con lunghe cotture e aromatizzate con spezie. Ottimo con lo stracotto dasino, la pastisada de caval o per accompagnare piatti a base di selvaggina di piuma o di pelo. Piacevole come vino da fine pasto, da bere chiacchierando con gli amici.

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Amarone della Valpolicella

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