Normaliter maakt Jérémy één wijn per perceel, maar van 'Les Veuillots' maakt hij 3 verschillende wijnen, alleen het rijpingsproces verschilt. 
Les Veuillots is een familieperceel van 1.7 hectare en heeft een enorme plantdichtheid. met een expositie op het zuiden en een mergel-kalksteenbodem is het een bijzondere wijngaard. Jérémy besloot er 3 verschillende wijnen van te maken, het verschil zit hem dus in de rijping: roestvrijstaal, cementen ei of een houten vat.

Dit is de 'Ovoïde' versie, gerijpt op een eivormig betonnen vat. Waarom eivormig? De vorm en de inhoudsmaat worden berekend volgens de regels van de gulden snede en bevorderen zo de ontwikkeling van de zogeheten 'Brownse beweging'. Door deze bewegingen kan de gist op natuurlijke en continue wijze mengen zonder menselijke tussenkomst. Het gevolg hiervan is een versie van Veuillots die iets aromatischer en 'dikker' is, terwijl de wijn ook uitgesproken fris en mineraal is. Knap gemaakt!

• Land / streek: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
  
• Druivensoort(en): 100% Chardonnay
  
• Producent: Jérémy Arnaud
• In de wijngaard: Biologische landbouw. bodem van mergel en kalksteen. 
  
• In de wijnkelder: Na sorteren van het fruit wordt er rustig geperst en start spontane fermentatie. Deze 'Ovoïde' versie rijpt naderhand verder op beton. Bottelen zonder filteren & mini mespunt sulfiet.
  
• Keurmerk: Organic