En autentisk ingrediens i mange asiatiske retter – hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Østerssauce er især meget populær i det kantonesiske (sydkinesiske) køkken. Den bruges gerne til oksekød og hurtige stege-retter. Grundlaget for saucen er østersekstrakt og sojasovs, der let aromatiseres med forskellige krydderier, såsom salt, løg og hvidløg. Selvom østersekstraktet er hovedingrediensen i saucen, smager den næsten ikke af fisk. Den sød-salte østerssauce bruges hovedsageligt til at krydre saucer og til at marinere kød eller fjerkræ.