Huet - Vouvray "Le Haut-Lieu" Moelleux 1997 

 Présentation du domaine Huet :

Le Domaine Huet est l'un des plus célèbres de la région de Vouvray en Touraine, dans la vallée de la Loire. Fondé en 1928 par Victor Huet, il est aujourd'hui dirigé par Jean-Bernard Berthome et produit certains des meilleurs vins de la région. Le vignoble de 35 hectares est planté exclusivement en Chenin Blanc sur les coteaux de Vouvray et est réparti sur trois terroirs différents, chacun avec son propre caractère et son propre style.

Présentation de la cuvée :

Le Haut-Lieu Moelleux est l'un des vins les plus célèbres de la maison Huet. C'est un vin doux élaboré à partir de raisins Chenin Blanc sur le terroir du Haut-Lieu, un site légendaire pour la production de vins de Vouvray. Le Haut-Lieu Moelleux est produit à partir de raisins surmûris qui sont récoltés tardivement pour obtenir une concentration élevée de sucre et une acidité rafraîchissante. Après la fermentation, le vin est vieilli pendant plusieurs années en fûts de chêne pour obtenir une complexité aromatique et une texture soyeuse.

La culture des vignes est menée de façon traditionnelle. L'entretien des sol se fait mécaniquement, sans désherbant chimique et uniquement avec des engrais organiques.

La protection du vignoble est réalisée avec des substances naturelles, sans insecticide et sans produits chimique de synthèse.

Les travaux du sol et de la vigne sont effectués en fonction des rythmes des planètes.

Cette méthode de culture permet au domaine de garder et de développer l'originalité de ses vins.

Le domaine Huet est le plus reconnu et le plus célèbre de Vouvray.

Les vignes du domaine Huet ont entre 30 et 50 ans.

Les cuvées des lieux-dits comme celui-ci sont exceptionnelles et inégalables puisque racées et épurées.

Au sujet du millésime 1997 à Vouvray:

Le Haut-Lieu Moelleux 1997 est un millésime exceptionnel pour cette cuvée. Les conditions climatiques ont été parfaites pour produire des raisins Chenin Blanc surmûris et concentrés, donnant au vin une riche palette aromatique de fruits mûrs, de miel et d'épices. En bouche, il est riche et gras avec une acidité équilibrée qui apporte une belle fraîcheur en finale.

Accord mets et vins :

Le Haut-Lieu Moelleux 1997 se marie parfaitement avec les desserts sucrés comme les tartes aux fruits, les crèmes brûlées ou une Tarte tatin. Il peut également être servi avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne.

Conseils de service : Le Haut-Lieu Moelleux 1997 doit être servi frais mais pas trop froid, à une température d'environ 10-12°C. Il peut être ouvert immédiatement ou conservé en cave pendant encore plusieurs décennies pour ceux qui souhaitent le vieillir davantage. Il n'est pas nécessaire de le passer en carafe.