Les vignes âgées de 40 ans de ce Malbec proviennent de sols calcaires ferrugineux, situés à 350 mètres d'altitude. Les grappes sont vendangées à la main, éraflées, puis fermentées naturellement pendant 30 jours dans des cuves en béton. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois en foudre, préservant ainsi sa complexité tout en adoucissant sa texture. Avec seulement 25 mg/l de SO² total, ce vin reste pur et respectueux de l'environnement.