Ce vin sans sulfites ajoutés est le fruit d'une vinification soignée, mettant en avant une sélection microparcellaire avec des levures indigènes et une extraction douce. Vinifié et élevé sans soufre, il profite de l'âge de ses vignes de 30 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire. L'élevage sur lies fines en cuve béton contribue à développer une texture veloutée et une matière charnue, offrant une rondeur et une fraîcheur remarquables.