Ce vin biologique est issu de vieilles vignes de plus de 60 ans, enracinées profondément sur des coteaux ensoleillés de granit dégradé, typiques de l'appellation. Cultivé en Syrah sur échalas, les vendanges sont faites à la main pour conserver la qualité optimale des grappes, avec une vinification attentive par éraflage partiel. La fermentation utilise des levures indigènes et l'élevage se poursuit 20 mois en fûts, garantissant complexité et finesse avec une structure de garde remarquable.