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La cuvée « DOMAINE DE LA PÉPIÈRE » naît de vignes de 25 ans d'âge, enracinées dans des sols granitiques filtrants, qui favorisent une maturité précoce des raisins. Ce vin est le fruit d'une agriculture biologique et biodynamique, sans désherbants ni molécules de synthèse. Les vendanges sont manuelles, et les raisins sont acheminés délicatement à la cave pour une vinification naturelle sur lies jusqu'au printemps suivant.
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