La méthode ancestrale choisie par Céline et Benoit BLET utilise des raisins (cépage chenin) bien mûrs, offrant ainsi une expérience aromatique moins austère qu'avec une méthode traditionnelle. Ce choix permet de créer un pétillant naturel aux saveurs riches et équilibrées. La clarté du vin et ses fines bulles forment un ensemble harmonieux, ajoutant une dimension accessible et raffinée qui rivalise avec des effervescents de gammes supérieures. Un choix parfait pour les amateurs de vins de caractère.