Muscat, vooral bekend als zoete variant, is hier de ster van show als elegant droge oranje wijn. Een blend van twee clonen, de lokale Musacat à petit grains, en de Muscat d'Alexandrië (ookwel bekend als Zibibbo). 8 weken schilcontact, maar met een hele fijne tanninestructuur, enorm aromatisch maar met frisheid. Fijne zuren en een stenige afrdnok zoals je ze zelden tegenkomt bij oranjewijnen gemaakt van de Muscat-druif!

• Land / Streek: Frankrijk / Languedoc-Roussillon

• Druivensoort: 80% Muscat à petit grains, 20% Muscat d'Alexandrië

• Karakter: Aromatisch, energiek

• Keurmerk: Biodynamisch – Demeter

• Proefnotitie: Aroma’s van gedroogd fruit zoals abrikoos, nektarine, mango, aangevuld met florale tonen van roos, kruideninfusies, een hint venkel en witte specerijen. Rond, soepel, met een lichte bitterheid en subtiele tannines, mineraal, verfrissende aciditeit en exotisch-fleurige eindnoten. Lange afronk.

• Lekker bij: Op zich zelf, zomerse tomatensalade, Pissaladière, lichte kazen

Mas Foulaquier bevindt zich in het meest noordelijke deel van de Languedoc, Pic-Saint-Loup (berg van de heilige wolf), een grote berg in Occitanië, zichtbaar vanuit Montpellier. De grond bevat hier veel mee steen en kalk en is door het hoogte verschil een stuk koeler dan in de zuidelijkere delen van dit Mediterrane gebied. Niet voor niets dat Pierre Jéquier (van origine een Zwitserse architect) en zijn partner Blandine Chauchat-Chauchet al meer dan 20 jaar hier de meest terroir gedreven natuurwijn maken. Het stel werkt al vanaf het begin bio-dynamisch, werkt veel met betonnen vaten en amphora's voor het behoud van frisheid en met hele kleine dosages So2. Veel elegantere terroirwijnen kom je niet snel tegen in dit gebied, niet voor niets al jaren lang huiswijn bij Septime in Parijs!