Ce vin est élaboré à partir de vignes de 25 ans d'âge, situées sur un sol calcaire kimmeridgien à 350 mètres d'altitude, ce qui confère fraîcheur et caractère au produit. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés naturellement, sans ajout de sulfites, pour préserver la pureté et l'authenticité du jus. La cuvaison de 30 jours garantit une extraction optimale des arômes, tandis que l'élevage en cuve béton pendant 6 mois assure une belle maturité au vin.