Op een dag wandelde -enigszins onverwacht- Dennis Wolf ons hoofdkwartier binnen. Vrolijk pratend trok hij een fles sekt uit z'n tas. 'Hier, probeer dit eens'. Al snel stonden we te proeven. Het bleef even stil. Meine Güte, deze hadden we niet zien aankomen. Dit is een serieuze wijn, vergelijkingen met Champagne volgden al snel. Een wijn met verfijning, brioche, romigheid en klasse. En precies op het moment dat je smaakpupillen een overdosis beginnen te registeren, komen die fijne zuren die de boel weer schoonmaken, met drinkbaarheid en verfrissing tot gevolg. De hemel brak open, de zon ging schijnen, de fles ging op. 

• Land / streek: Pfalz, Duitsland
  
• Producent: Weingut Wolf
• Druivensoort(en): Spätburgunder, Weissburgunder & Chardonnay
  
• In de wijngaard: Biodynamische landbouw. De Pinot Blanc en Chardonnay druiven komen van Grand Cru wijngaarden in Grosskarlbach.
  
• In de wijnkelder: Ongeveer 55% oogst 2019, de rest uit oogst 2018. Middels traditionele methode gemaakt, ruim 3 jaar sur lattes, gedegorgeerd in januari 2024.
  
• Keurmerk: Demeter