Ce vin est élaboré avec soin à partir de grappes entières, macérées pendant 21 jours, et enrichi d'un tiers de jus en pressurage direct. La fermentation spontanée est effectuée grâce à des levures indigènes et l'élevage sur lies, sans sulfites ajoutés, en foudre pendant 8 mois, apporte une complexité et une finesse remarquables. Ce gewurztraminer se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d'une viticulture respectueuse du terroir.